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| チャーハンについて | ||
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このコーナーでは、常々「これはウマイっ！」という私にとっての強烈なインパクトがあった食べ物について書いているつもりだ。最近、外食先での鮮烈なインパクトが少なく、最もつよく「これはうんまーーーいっ！」と唸ったのが、テメーで作ったチャーハン。自画自賛とつっこまずに、まあ読んでみてください。お料理好きの人にとっては当たり前のことも、私にとっちゃもー目からウロコ。 さて、チャーハンは、長年の私の料理分野における鬼門であった。 一人暮しをしている頃、彼氏もおらずにフテくされてゴロゴロしていた週末、たまには料理ぐらいするかと、チャーハンを作ることにした（たかがチャーハンだと侮るなかれ。ナメてはいけない、チャーハン道は奥が深いんである）。 チャーハンを作るには、冷や飯がいいらしい。ご飯がべたっとしないんだと。よしよし、小分けにして冷凍しておいた白飯があるぞ。これを冷凍庫から出しておいて・・・っと。あとは具の調達。家から歩いて１分の距離にあるローソンにジャージのままで出かけ、ウィンナー、長ねぎのみじん切り（薬味用としてパックに入ってるやつ）、卵を買う。 余談だが、私はウィンナーが結構好きで、缶詰に入ったヤツをそのまま、タバスコガンガンかけて、ビールのつまみとしてむさぼり食ったりする。実はアメリカに来て、初めてりんプーの前でこれをやったら、気にしないよと言いながらも何気にチラチラとイヤそうな表情をしていたのだが、やっぱり見た目あんまり良くないんだろうか？ さて、具も揃ったことだし、まずは油を引いたフライパンで卵をスクランブルエッグにして、別に取り分けておく。再び油を引いたフライパンに輪切りにしたウィンナーをいれ、ねぎも入れ、ご飯もいれる。そして炒り卵もいれて、塩こしょうで味付けして出来あがり・・・。あれえ、手早くやったのに、なんかべっちゃりしてる。やっぱりガスの強火じゃないとダメなのかなあ。といってもウチ電気しかないし。しょうがない・・・この繰り返し。一度として、ご飯つぶパラパラのチャーハンが作れなかったのである。 先週のことである。夕食にサーモンの切り身を買ってオーブンで焼いたのだが、切り身があまりに大きかったもので、私達は２人とも食べきれなかった。翌日、晩御飯何にしよっかなと考えていたとき、私の頭の中で冷蔵庫に残ったサーモンと、卵、グリーンオニオンがぴぴっとすばやく線で結ばれた。そうだ、鮭チャーハン作ってみよう。食べ物のこととなると、私の脳ミソは時々異常に早く働くのだ。それ以外はきわめて緩慢な働き方をするのが残念なところだが。 暇にまかせて、チャーハンの作り方をネットで探して見る。出てきた出てきた、作り方はいっぱいあるではないか。その中でも、今までトライしたことのないやり方でやって見ることにしよう。 まず、具は全部先に炒めて、別に取り分けておく。グリーンオニオンのみじん切りを少量の油で炒め、取り分ける。残り物のサーモンも、ほぐしてフライパンでから炒りしておく（結構油が乗っていてウェットなので、こうするとなま臭くならないような気がする）。そして、ここが今回の一大ポイント。ボウルに冷ご飯をいれ、直接卵をいれて混ぜる。要するに、たまごごはんにしちゃうワケね。で、これを熱したフライパンにざざっとあける。しばらくは、ゆすったりかき混ぜたりせず、フライパンに接した面のご飯に軽く焼き色がつくまで待つ。そしておもむろにやるわけですよー、あの片手でフライパンをゆすってひっくり返す動作を（私は昔、ひとりで周富徳ごっこと称してこれをやっていた。そーいやあのヒト、脱税やらナンやらで最近評判良くないよね、どーでもいいが）。ご飯が焼けて固まったところは、木べら（あるいはフライ返しでも可）でほぐす。そしてあらかじめ炒めておいた具を入れて、味付け。塩こしょう、オイスターソース、あればウェイパー（ぱたのうちの方なら何のことかお分かりだろう。そう、あの中華のスープのもと。でも、顆粒の中華スープの素又はチキンスープの素でも代用可）、ごま油ひとたらしで終わり。そ、たったこんだけ。 これが予想外の大ヒット。ご飯は、卵でコーティングされているために表面さらさら、全然べッチャリしないし、鮭もフレーク状になって生臭くならずにイイ味出してる。チャーハン好きな我がダンナ、りんプーにもこれは大好評であった。 |
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また、今回はシャケを使用したが、もちろんこれはハム・ベーコン・バーベキューポーク（アメリカで売ってる薄切りの、縁が赤いチャーシューみたいなやつ）などで代用可能。また、グリーンオニオンも、玉ねぎでも長ねぎでも、なんでもいいと思う。 今まで、残り物を使って違うメニューを、なんてビンボー臭いと思っていたのだが、これがやってみると案外面白い。以前はバリバリ働いていて、そんなチンケな倹約するぐらいだったらその分稼いできてやるぜ、と思っていたのだが、自分の稼ぎの無い今、残り物をうまく活用して家計費を切り詰めるのが良きツマのつとめ。そうよ、牛乳パックで絵葉書つくるのよ、あっ、クリーニングでついてくる針金ハンガーで靴箱もできるし、そうそうトイレットペーパーの芯でドアノブカバーだってできちゃうわ♪ だああああああぁぁぁーーーーっっ！！！！ ダメダメダメダメ、やっぱダメだ。全然向いてない、そんな、美容院で読む女性週刊誌の特集記事みたいなこと。やっぱり夕べのシャケが無駄にならなかったぐらいで大喜びしているワタシに、『賢い奥さん』への道は限りな〜く遠い。 |
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