New Mexican Cuisine - ニューメキシコ料理

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ここに集めましたレシピは、すべて私のオリジナルです。　
材料についてなど、なにか分からない事がありましたら、お問い合わせ下さい。

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ニューメキシコはアメリカ合衆国内の州で、メキシコではありません。　料理もかなり違います。  そして一般的に知られている、チリやタコベルのタコスは、テックスメックス（TexMex)と言われる、たくさんスパイスを使った、これまた違ったものです。　テキサスのメキシコ料理って感じかな？

クックパッドメンバーのPONPさんは、メキシコ在住なので、よくお料理のことでお話する機会があるんですけど、お話するたびに、違いを見つけては、「そうなのかぁ〜」と確認しあってます。　たとえば、メキシコにはチリ・ソースと言うのは無いそうです。　そのかわり、ソースはモレと呼ばれるもので、材料はかなりちがいます。

グリーンチリは、ニューメキシコが本場で、メキシコには無いそうです。　アメリカに出回っているグリーンチリは、ニューメキシコが発祥の地で、特に有名なのは、ハッチ（Hatch)というところで取れたチリです。　収穫時期は毎年８月後半ごろからで、町中に、チリを売るトラックを見かけます。　焼きなすの要領で焼いて、皮を剥いてから料理しますが、普通の家庭では、１サック（だいたい１０kg入り）を買い、目の前でローストしてもらい、それを５−６個ずつ小分けにしたものをふくろに詰め、冷凍庫に保管して１年間、また次の年の収穫期までくいつなぎます。　私のグリーン・チリのページをご覧いただければ、写真をつけて説明してあります。

探してみたけど、日本語のサイトには、ニューメキシコ料理はみつかりません。　メキシコ料理ならあるんだけど。　だからここには私の手持ちのレシピをリストアップしますね。　他にもたくさん作ったことあるもの、また作りたい物がありますから、このリストは成長すると思います。

詳しくは、ニューメキシコのページへお越しください。